Цена удовольствия. Музей шоколадной фабрики

Выставка «Цена удовольствия» организована Музей Истории Шоко­лада И Какао «МИШКА». Проект открыт в помещениях предоставленных Историко-архивным институтом РГГУ на Никольской улице в Москве. Основой выставки традиционно являются артефакты прошедшего времени, которые напрямую связаны с продукцией кондитерских фабрик Москвы. Но все предметы выставки выгодно дополняются рассказом специалистов музея.

Конечно, открытие выставки — это праздник. А сотрудники музея умеют доставить радость довольно строгим, взыскательным и занятым гостям, которые приглашены на открытие. Им предлагается не просто присутствовать, а принят участие в рассказе об истоии шоколада, ведь шоколад остаётся одним из самых востребованных удовольствий. Это не просто сладость, это — мастерство изобретения неповторимого вкуса, искусство создания пластических форм, вызывающих восторг и удивление. Недаром он ассоциируется с изысканностью. Это роскошь, радость, возможность снять стресс. Это — целая философия жизни.

Немного углубимся в историю и вспомним, что ещё в Древней Америке, на Родине шоколада, напиток «чоколатль» считался пищей Богов. Его использовали в ритуальных обрядах, им лечили, с его помощью производились календарные расчёты. Удивительно, что используя горстку какао бобов, майя оперировали миллионами. Какао деньги использовались при рыночной торговле, и их, как любую валюту, подделывали. Для проверки зёрен использовали термин «цой», что буквально означало «ковырять ногтем шкуру зерна». Как наследие тех далеких времен до сих пор в Мексике сохраняется выражение «прозрачные счета густой шоколад», т.е. «из сомнительного продукта хороший шоколад не получить».

Испанский реал приравнивался к 80-100 зёрнам, а за эти деньги можно было купить раба.

Валютные операции с какао-бобами на Юкатане осуществлялись вплоть до середины XIX века. Может поэтому, когда напиток попал в Европу, придворные буквально «пили деньги». Высокая стоимость шоколада делала его символом богатства и власти.

ХІХ век открыл новую эру в истории шоколадной культуры. Промышленный бум позволил создать новый формат плитку шоколада и познакомил с экзотическим лакомством массы людей, превратив их в ярых адептов этого продукта.

Шоколад стал желанным и дорогим подарком, средством от хандры и волнений, детским гостинцем, да и просто поводом для прекрасного настроения. Цена, при этом, значения не имела. Российские кондитеры ничем не уступали своим европейским коллегам в создании рецептов и произведений искусства из шоколада.

Московские фабрики, соревнуясь, оттачивали свое кондитерское и маркетинговое мастерство. Преподнесённый Императрице Марии Фёдоровне букет шоколадных цветов Товарищества «Эйнем» и грандиозные вазы, канделябры и часы, приготовленные из шоколада и сахара мастерами «Товарищества Абрикосова сыновей», вызывали изумление и восторг посетителей павильонов художественно-промышленных выставок.

За этим высоким искусством стояли серьёзные интеллектуальные и финансовые вложения, годы напряжённого труда по постройке промышленных зданий, закупке и установке самого высокотехнологичного на тот момент оборудования, обучению персонала и закупке первоклассного сырья.

Элитарность шоколада поддерживала упаковка, дорогостоящие бонбоньерки, отделанные шёлком и бархатом, инкрустированные камнями, украшенные вышивкой, привлечение известных художников, качественная печать в лучших типографиях с применением конгрева и использованием использованием бумажного кружева.

Зарплаты на кондитерском производстве всегда были выше, чем в других отраслях. Ведь хороший мастер по шоколаду это маг и чародей. Но на какие расходы не пойдешь ради статуса. Сейчас в цехах девушки не поют, работая над конфетой, как в старые дореволюционные времена, чтоб «уста лукавые» конфет не ели. Конфеты так дорого стоили, что за каждую съеденную полагался штраф.

Можно ещё много всего рассказать, но гораздо интереснее посетить выставку.

Савина Юлия Владимировна,
заместитель директора музея «МИШКА»
Музей Истории Шоколада и Какао (МИШКа)

Музей истории шоколада и какао «МИШКА», располагается на терри­тории Объединённой произ­вод­ственной площадки двух старейших кондитерских фабрик России – «Красный Октябрь» и «Кондитерский концерн «Бабаевский», входящих в Холдинг «Объединённые конди­теры», в который входят 19 рос­сийских фабрик, в том числе «РОТ ФРОНТ». Музей создан в марте 2009 года на базе музеев истории кондитерских предприятий «Красный Октябрь», кондитерский концерн «Бабаевский».

Галерея музея МИШКА открыта в 2012 году.

107140, Россия, г. Москва, ул. Малая Красносельская, д. 7. Вход со стороны ул. Лобачика, д. 1, стр. 1

Историко-архивный институт РГГУ